1.75 kgs safe veggies, eg: celery, parsnip, carrots, some fresh herbs (parsley, lovage, chives…), some green spring onion stalks (not too much, annoying taste!)
250g salt
Cut veggies into pieces, then put into food processor/ mixer and slice/ puree them to a very fine mush. Then mix good with the salt, and put into clean glass containers.
It will keep in he fridge pretty long, thanks to the salt.
I use a tablespoon of this mix for soups instead of stock.
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1,75 kg sicheres Gemüse , also Sellerie, Pastinake, Möhren, frische Kräuter (Petersilie, Schnittlauch, Liebstöckel...) ein bisschen Frühlingszwiebelgrün (nicht zu viel, schmeckt sonst zu penetrant)
250g Salz
Das Gemüse kleinschneiden und in der Küchenmaschine gut zerkleinern, mit dem Salz gut mischen und in saubere Einmachgläser füllen.
Die Mischung hält sich dank Salz sehr lange im Kühlschrank, ich benutze einen Löffel davon statt Suppenpulver.
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