Gnocchi

1 kg potatoes, favourable salad potatoes

500g potato flour

100g corn flour, gritty ( I used masa)

salt

(If it is not sticky enough, add one eggyolk)

Cook potatoes, then mash them (food processor works best, or a ricer)

Mix with flour, salt and grits to a firm dough

Form little balls / walnut sized

If you want to freeze some, do that before cooking them!

Else: throw into boiling water. When they swim on top, they are done.

Serve with whatever you like: gravy, pumpkin sauce, tomato salsa, cheese sauce…

I served mine with a tuna – silver beet salsa. Or a mince meat carrot sauce.

You can also mix in some pumpkin, diminish the potato amount in that case and add the egg yolk.

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Gnocchi

1 kg Kartoffeln, vorwiegend festkochend

500g Kartoffelstärke

100g Maisgries, ( ich habe masa harina genommen)

Salz

Wenn der Teig nicht fest/ klebrig genug ist, kann man noch ein Eigelb beifügen

Kartoffeln kochen, schälen und durch die Kartoffelpresse drücken

Mit Mehl, Gries, Salz und eventuell Eigelb zu einem festen Teig verkneten. (ist trotzdem locker, darf aber nicht auseinanderfallen!

Kleine Bällchen formen.

Wenn man die Gnocchi einfrieren will, sollte man das jetzt tun, vor dem kochen!

In heißes Wasser werfen. Wenn sie oben schwimmen, sind sie fertig.

Mit allem, was man mag, servieren: Butter, Käsesoße, Kürbissoße...

Ich aß meine mit Thunfisch-Mangold Soße. Und mit einer Hackfleisch-Karottensoße,

Man kann auch einen Teil der Kartoffeln durch Kürbis ersetzen, dann muss man aber das Eigelb hinzugfügen J