FODMAP-safe plain white Rolls/ FODMAP-sichere helle Brötchen

Flour Mix:

2 cups glutinous rice flour

1 cup Potato starch

1 cup tapioca starch

500g flour mix

400 ml warm water

1 tsp psyllium

2 tbsp canola oil

1-2 tsp salt

1 tsp sugar

1 tbsp Vinegar

2-3 tsp dry active yeast

2-4 tsp gluten or gum

mix everything in a bowl, whip it for 5 minutes with the electrical mixer, form rolls or put dough into muffin forms.

Heat oven up to 45-50°C, let dough rise for 30-45 minutes.

Put a heat proof bowl with water inside oven and heat up to 250°C.

Sprinkle rolls with flour or sesame or poppy seeds or chia…and bake for 15 minutes.

They can be a bit dry, but toasted they are not too bad.

Mehl Mix:

4 Tassen Klebreismehl

2 Tassen Kartoffelmehl

2 tassen Tapioka Mehl

500g Mehl Mix

400 ml warmes Wasser

1 TL Flohsamenschalen

2 EL Rapsöl

1-2 TL Salz

1 TL Zucker

1 EL Essig

2-3 TL Trockenhefe

2-4 TL Gluten oder Xanthan/Guarkernmehl

Alles zusammen in eine Schüssel füllen, mit dem elektrischen Mixer 5 Minuen lang Kneten, Brötchen formen oder in eine muffinform füllen.

Ofen auf 45-50°C heizen, Den Teig für 30-45 Minuten gehen lassen.

Eine Feuerfeste Schüssel mit Wasser in den Ofen stellen und Ofen auf 250°C heizen.

Die Brötchen mit Mehl, Sesamsamen, Mohn, Chia oder Kürbiskernen...bestreuen und für 15 Minuten backen.

Sie sind ein bischen trocken, aber nicht übel wenn man sie toastet..