Spanish Tortilla / Spanische Tortilla

500-750 g potatoes

3-5 big eggs

Olive oil

Eventually things you want to add for taste: olives, thuna, dried tomatoes, red capsicums, bacon…else leave it out for a basic tortilla

Long version (tastes better)

Peel and cut potatoes in either small cubes or thin slices. Heat oil in a big pan and fry potato cubes slowly until they are tender.

Faster version (not too bad)

Have leftover boiled potatoes, or boil them with the skin left on, peel and then cut.

Let potatoes cool down a bit. Whisk eggs, add salt and whatever else you want to put in, add the potatoes, mix until everything is covered, then pour back into the heated pan. Let the eggs set, remove edges from the pan, it should look firm but not completely set. Let the tortilla slip from the pan onto a plate, then return it back into the pan, from the other side (eg: turn it around)

Another trick: use two pans. Or put plate onto the pan, turn around, let it slip back, whatever works (needs training).

Let it set now for a tad longer (a few minutes). Serve with lettuce, hot or cold as a leftover.

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500-750 g Kartoffeln

3-5 große Eier

Olivenöl

Was man sonst noch dazufügen möchte: Paprika, Oliven, Dosenthunfish, getrockenete Tomaten, Speck...ansonsten weglassen für die Originalversion,

Lange Version (schmeckt besser)

Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben oder kleine Würfel schneiden, Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Kartoffeln langsam darin garen.

Schnelle Version (auch nicht übel)

Bereits gekochte Kartoffeln vom Vortag benutzen, oder Kartoffeln kochen, schälen, kleinschneiden.

Die Kartoffeln etwas abkühlen lassen. Eier verquirlen, Salz hinzufügen (und weitere Zutaten), dann die Kartoffeln dazu und alles mischen, so dass alles gut mit Ei überzogen ist. In die erhitzte Pfanne gießen, stocken lassen. Die Ränder von der Pfanne lösen. Die Tortilla sollte aussen fest, aber in der Mitte noch etwas flüssig sein. Nun die Tortilla auf einen Teller rutschen lassen, umdrehen, zurück in die Pfanne. Andere Methoden: eine 2. Pfanne benutzen, Teller auf die Tortilla legen, rumdrehen, zurück in die Pfanne. (braucht alles Übung). Die Tortilla weiter stocken lassen (ein paar Minuten). Mit Salat servieren, warm oder kalt, zum mitnehmen. Spanier belegen auch Brötchen damit.